- Découpez en cubes la moitié du saumon, ainsi que l’ensemble des noix de Saint-Jacques et des crevettes.
- Dans un robot culinaire, mettez l’autre moitié du saumon, les blancs d’œufs, du sel et du poivre. Mixez par impulsions brèves.
- Transférez le mélange dans un saladier, puis incorporez la crème liquide, les cubes de saumon, de Saint-Jacques, de crevettes, et les herbes.
- Vérifiez l’assaisonnement, puis versez la préparation dans un moule à cake antiadhésif de 26 cm. Cuisez au bain-marie dans un four préchauffé à 160°C pendant environ 40 minutes (ajustez en fonction de votre four).
- Laissez la terrine refroidir, puis placez-la au réfrigérateur pendant 24 heures.
- Pour l’accompagnement, combinez la crème fraîche avec le jus de citron, du sel et du poivre.
- Présentez la terrine en tranches, accompagnée de la crème citronnée.
Quelques conseils :