Préparez le poisson : Séchez les filets de poisson avec du papier absorbant. Assaisonnez les deux côtés avec du sel, du poivre noir et de la poudre d’ail.
Préparez un poste de dragage : Placez la farine, les œufs battus et la chapelure dans des bols séparés. Enrobez chaque filet de farine, puis trempez-le dans les œufs et enfin enrobez-le de chapelure.
Chauffer l’huile : Faites chauffer l’huile végétale dans une poêle profonde à feu moyen-vif. L’huile doit être suffisamment chaude pour grésiller lorsque vous ajoutez le poisson.
Faire frire le poisson : déposer délicatement chaque filet pané dans l’huile chaude et faire frire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Retirer et égoutter sur une assiette recouverte de papier absorbant.
Assembler les sandwichs : déposer une tranche de fromage américain sur chaque filet chaud, puis faire griller les pains à hamburger. Étaler la sauce tartare sur le pain supérieur, placer le filet de poisson sur le pain inférieur et recouvrir avec le pain supérieur. Servir immédiatement.