Pour le gâteau :
Dans un batteur, mettre les œufs, le sucre et le sel, et battre pendant 2 minutes pour homogénéiser.
Ajouter la farine de blé, l’huile et le lait, et mélanger rapidement à vitesse minimale du batteur pour incorporer.
Ajouter les perles colorées et la levure chimique, et mélanger doucement avec une cuillère pour les incorporer.
Verser dans un moule rond (25 cm de diamètre) beurré et fariné.
Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 45 minutes.
Retirer du four, laisser tiédir, démouler et diviser le gâteau en 3 moitiés égales. Réserver.
le sirop :
Dans un bol, mélanger le lait et le sucre. Réserver.
Pour la garniture / le glaçage :
Dans une casserole, mélanger le lait concentré sucré et la fécule de maïs, et bien mélanger pour dissoudre complètement.
Ajouter les jaunes d’œufs, le lait et chauffer à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ébullition et épaississement.
Laisser cuire encore 1 minute, puis retirer du feu.
Ajouter la crème et mélanger pour incorporer.
Transférer dans un bol, couvrir de film plastique et laisser refroidir.
Diviser en 3 parts égales et placer dans 3 récipients
(pour les 2 garnitures et le glaçage, de manière à avoir la même quantité pour toutes les couches).
