- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
- Ajoutez la farine tamisée et la pincée de sel en mélangeant délicatement.
- Versez la pâte dans un moule à gâteau beurré et fariné.
- Enfournez pour 20 à 25 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la mousse aux fraises. Mixez les fraises avec le sucre et l’eau, puis faites chauffer la purée obtenue dans une casserole.
- Ajoutez la gélatine en poudre et mélangez bien.
- Laissez refroidir la préparation.
- Montez la crème fraîche en chantilly.
- Incorporez délicatement la purée de fraises refroidie à la crème fouettée.
- Préparez la gelée de fraises en mixant les fraises avec le sucre et l’eau, puis en ajoutant la gélatine en poudre.
- Coupez la génoise refroidie en deux.
- Étalez une couche de mousse aux fraises sur la première moitié de la génoise.
- Ajoutez une couche de fraises coupées en petits cubes.
- Recouvrez avec la deuxième moitié de la génoise.
- Étalez la gelée de fraises sur le dessus du gâteau.
- Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Au moment de servir, décorez le gâteau avec les fraises entières.
- Bon appétit !
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