Préparation des poires :
Épluchez les poires et retirez le cœur.
Coupez-les en quartiers ou en petits dés, selon votre préférence.
Placez les morceaux de poires dans un bol et arrosez-les avec le jus de 1/2 citron pour éviter qu’ils noircissent. Mélangez bien et laissez de côté.
Préparation du moule :
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Beurrez généreusement un moule à gâteau de 22-24 cm de diamètre, ou tapissez-le de papier sulfurisé pour un démoulage facilité.
Mélange des ingrédients secs :
Dans un grand bol, combinez la farine, la poudre d’amandes, le sucre et la levure chimique. Mélangez bien ces ingrédients jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Préparation de la pâte :
Dans un autre bol, cassez les œufs et battez-les légèrement à l’aide d’un fouet.
Ajoutez le yaourt et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
Incorporez ce mélange aux ingrédients secs, en remuant délicatement jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène. Ne pas trop travailler la pâte pour éviter qu’elle devienne élastique.
Incorporation des poires :
Ajoutez les morceaux de poires à la pâte. Mélangez doucement avec une spatule afin de ne pas détruire les morceaux de poires.
Verser la pâte dans le moule :
Versez la préparation dans le moule beurré, en lissant le dessus avec le dos de la cuillère.
Cuisson :
Enfournez le gâteau pour environ 40 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un couteau au centre du gâteau ; il doit en ressortir propre.
Si le dessus du gâteau brunit trop vite, vous pouvez le couvrir d’une feuille de papier aluminium.
Refroidissement :
Une fois cuit, sortez le gâteau du four et laissez-le tiédir dans le moule pendant environ 10 minutes.
Démoulez délicatement le gâteau et laissez-le refroidir complètement sur une grille.
Présentation :
Servez ce gâteau au yaourt tiède ou à température ambiante. Il se marie très bien avec une boule de glace à la vanille ou un peu de crème fouettée pour un dessert encore plus gourmand.
Astuce :
Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez ajouter une cuillère à café d’extrait d’amande amère à la pâte ou un léger saupoudrage d’amandes effilées sur le dessus du gâteau avant la cuisson.