3. Mélangez le café chaud, le lait et la vanille et ajoutez le tout d’un coup au mélange de farine, en mélangeant jusqu’à consistance lisse. Cassez les œufs dans un petit plat et remuez-les avec une fourchette puis ajoutez-les à la pâte, en mélangeant à nouveau à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une consistance lisse (la pâte sera très fluide). Répartissez la pâte uniformément entre les moules préparés et tapotez-les sur le comptoir pour éliminer les bulles.
4. Faites cuire les gâteaux pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Refroidissez les gâteaux pendant 20 minutes dans leurs moules, puis versez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement à température ambiante. Les gâteaux peuvent être cuits la veille, emballés et conservés à température ambiante avant d’être glacés.